圖說:安永鮮物創辦人郭智輝(左)宣布野生海魚開賣,國宴御廚雷議宗示範烹調簡單又營養的白鯧錦繡米粉炒。
食品通路又一創舉,營養健康的野生海魚,在安永鮮物開賣。透過細胞活存冷凍技術,安永鮮物將台灣野生海魚的鮮美,直送消費者的餐桌。
改寫過去冷凍海鮮給人解凍後肉質崩解,失去原味的壞印象;日本CAS細胞活存冷凍技術,在冷凍過程中,利用獨創的磁場低周波維持水分子原狀不凝結,保有食物細胞膜的完整狀態,因此解凍後能夠依舊保持鮮度,宛如現撈。
傳統上,為了保持海產的鮮度,或保持魚蝦海鮮送達銷售地時還是活的,往往會添加化學藥物,因此造成食安危機,有害人體,但很多消費者卻有如溫水煮青蛙,渾然不覺。
安永鮮物保證食材鮮美的關鍵,正是這項四年前從日本引進的CAS細胞活存冷凍技術。這項技術以純物理的方式來做冷凍保鮮,因此得以確保食材安全及鮮美。
崇越集團董事長郭智輝,是投資設立安永鮮物的推手。誓言捍衛食品安全的他表示,日本人喜愛生食,對食材鮮度極為講究,因此長年投入研究。他們發明的CAS細胞活存冷凍技術,連人體的幹細胞都能冷凍保存,因此不但獲得日本的三大創新發明獎,同時也取得多項國際專利。
安永鮮物透過CAS細胞活存冷凍技術,不但成功地將許多人認為無法保鮮的虱目魚腸列入銷售項目,如今更再創紀錄,進一步推出野生海魚。
曾到中東阿布達比主導全國養殖魚計畫的富善漁業執行長呂政達,深入研究魚類多年。他指出,台灣野生魚類,從白鯧、黑毛、黃花、盤仔、鷹羽鯛、赤章,到紅喉,具有季節性及地域性,極富營養,但數量少、捕獲難。
對於CAS細胞活存冷凍技術,呂政達表示,這項技術封存魚的組織狀態、呈現食材真實的表現,好比打開冰箱就看見大海一樣。
從服務半導體廠客戶的經驗,郭智輝緊盯各項食材品質的各項細節,毫不妥協。從源頭食材、急凍保鮮、物流倉儲,到通路銷售,皆採高規格嚴密控管。
崇越集團還投資安永生技,耗資新台幣六億元,在高雄彌陀設立世界級水產加工廠,作為食安一條龍作業的重要基地,預計 2018年第一季啟用。安永生技的龍膽石斑魚更已連續兩屆獲得「漁業署海宴精品獎」的肯定。
郭智輝表示,安永鮮物的水畜產專賣店,是面對家家戶戶消費者的鮮食事業,走的是一條需要長期耕耘的路。除了堅持品質,還要教育市場如何辨別食品安全,注重飲食健康。他相信,只要持續耕耘,錦衣夜行終能等到太陽升起。
安永鮮物的「Ready to Eat」系列,希望照顧忙碌的現代人,即使忙碌到深夜,只要簡單加熱,就能吃到好東西。